Kalvekødboller i karry-flødesauce med broccoliris og sprød salat
Ingredienser
- 2 løg
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 brev madraskarry
- 2 bægre fløde
- 2 broccoli
- ½ bundt bladselleri
- 1 bæger fennikel i skiver
- 2 bundter orientalsk salatmix
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike eller æbleeddike)
Du kan også vælge at rive broccolien groft på et råkostjern i stedet for at blende den.
Skyl grøntsagerne.
Pil løgene, og hak dem meget fint.
Bland halvdelen af løget med kødet, tilsæt lidt salt og peber, og ælt det sammen. Form kødet til små kødboller.
Varm en mellemstor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kødbollerne i olien – tril dem på panden, så de får lidt farve på alle sider, og steg dem i ca. 5 min. i alt. Læg dem på en tallerken.
Kom resten af løget på panden, og sautér det i 2 min. Tilsæt 1-2 tsk. karry, og rist karryen med løget i ca. 15 sek. Hæld fløden ved, kom kødbollerne tilbage på panden, og lad bollerne simre under låg i 10 min. Spæd evt. saucen til med lidt vand, og smag til med salt, peber og evt. mere karry.
Skær imens begge broccoli i mindre stykker, og blend den, fx i en foodprocessor eller minihakker, til den er findelt – men ikke så meget, at det bliver til mos. Blend evt. ad to omgange.
Kom broccolien i en gryde, hæld 1 dl vand ved, og krydr med lidt salt. Damp broccolien under låg i 2-3 min. Hæld vandet fra.
Skær bladselleristænglerne i tynde skiver på skrå. Rør 2 spsk. olie sammen med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend bladselleri, fennikel fra bægeret og orientalsk salatmix i dressingen. Smag til med salt og peber.
Servér broccoliris med kalvekødboller i karry-flødesauce, og nyd salaten ved siden af.
