Hakkedrenge med sorghum, rødbedesalat og hvidløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
1 portion sorghum (iblødsat dagen før)
-
Alle rødbederne (skrællet og groft revet)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 bundt persille (hakket)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Sorghum eller durra, som det også hedder, været kendt i Egypten mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder korn. Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien blandt andet fordi, den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har en dejlig aromatisk og delikat smag, så glæd dig til at smage den.
1. Sæt vand over til sorghum, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, æblet og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom salatbladene på en tallerken, og sæt den til side til servering.
3. Hæld vandet fra sorghumkernerne. Skyl dem grundigt, og kom dem i en gryde. Dæk med vand (1 del sorghum til 2 dele vand), og kog kernerne i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad dem hvile i 2-3 minutter.
4. Vend rødbedestrimlerne med æblebådene og den hakkede persille.
5. Form kødet til 2 hakkebøffer, og krydr med salt og peber.
6. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg hakkebøfferne i 3-4 minutter på hver side, til de er gennemtilberedte.
7. Rør imens yoghurten med hvidløg, og smag til med salt og peber.
Servering
Fyld salatbladene med sorghum og rødbedesalat, og anret dem sammen med hakkebøfferne på tallerkener. Dryp hvidløgsyoghurt over, og nyd.
