Kalvefrikadeller med gulerodssalat, broccoli og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 batavia-salat (i grove stykker)
-
1 pose kartofler (skrubbet)
-
2 poser ærter
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stok skrællet og i tern)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, at broccolistokken kan spises. Den smager faktisk næsten bedre end buketterne – mild og fin i smagen. Skræl den, og skær den i mundrette stykker.
1. Sæt vand over til kartofler og grønt.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salat og gulerodsstrimler sammen i en skål.
3. Kom kartofler og hvidløg i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog kartoflerne møre under låg, 12-14 min. Kog ærterne med de sidste 1-2 min. Sluk for varmen, og lad det hele trække i kogevandet i ca. 5 min.
4. Rør kalvekødet med salt og peber, og form det til små frikadeller.
5. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg kalvefrikadellerne i 2-3 min. på hver side.
6. Damp imens broccolien under låg i en smule kogende, saltet vand, 3-4 min. Afdryp.
7. Afdryp kartofler, ærter og hvidløg grundigt, og bland det med 2 spsk. smør og gerne 4-6 spsk. olivenolie. Mos det helt groft, fx med et piskeris, og smag til med salt og peber.
8. Rør saften af 1 citron med ½-1 tsk. sukker, og vend dressingen i skålen med salat og gulerod.
Servering
Servér kalvefrikadeller med knuste kartofler, gulerodssalat og dampet broccoli.
