Kalvekød i tern med lun couscoussalat, syltede gulerødder og blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 pakke kalvekød i tern
-
1 citron (halveret)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan vende peberfrugten i syltelagen med gulerødderne, hvis du vil. Ellers kan du også bare spise den som snack.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Kog 1 dl sukker og 1 dl eddike op i en gryde, til sukkeret er smeltet.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som beskrevet i ingredienslisten. Kom peberfrugtstrimlerne i en lille skål.
4. Kom gulerodsskiverne i lagen, og kog op i 1 minut. Sluk, og lad dem trække indtil servering.
5. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, lidt salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
6. Varm en pande op med olivenolie, og steg blomkålsbuketterne i 8-10 minutter. Kom hvidløg ved efter 3-4 minutter, drys med karry, og steg det med, til blomkålen er helt mør. Krydr med salt.
7. Steg på en anden pande kødet i olivenolie og lidt smør ved høj varme i 2-3 minutter, til kødet er flot brunet. Krydr med salt.
8. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscous med saften af 1 citron, salt, 1-2 spsk. olivenolie, halve tomater og stegt blomkål. Smag couscoussalaten til med salt og evt. mere olivenolie.
Servering
Server couscoussalat toppet med syltede gulerødder og stegt kød, og spis snackpeberfrugt til.
