Hakkebøf med grønne linser, gulerødder og estragon samt grøn salat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Resten af gulerødderne
- 1 rødløg
- ½-1 bundt fransk estragon
- 1 hjertesalat
- 1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 12 min. Dræn vandet fra.
Skrub eller skræl imens gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i stykker på 1 cm let på skrå. Pil og skær løg i tynde både. Pluk estragon.
Varm en pande op, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér gulerødder og løg i ca. 4 min., til gulerødderne er sprødmøre uden at være brune. Snit estragonbladene meget groft, og vend dem samt gulerødder og løg i gryden med færdigkogte linser. Varm det hele godt igennem i 1 min., og smag til med salt og peber.
Bryd salat groft, og kom den i en salatskål. Dryp med 1 tsk. olie og 1-2 tsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Form kødet til en hakkebøf. Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt 1 tsk. olie. Steg bøffen ved middel varme i ca. 3 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Gem halvdelen af linserne på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Anret linser med gulerødder og estragon til hakkebøf, og spis salat ved siden af.
