Kalvekød med grønne linser, gulerødder og estragon samt grøn salat
Ingredienser
- 2 poser grønne linser
- ½ pose gulerødder
- 1 rødløg
- 1 bundt fransk estragon
- 1 batavia-salat
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 12 min. Dræn vandet fra.
Skrub eller skræl imens gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i stykker på 1 cm let på skrå. Pil og skær løg i tynde både. Pluk estragon.
Varm en pande op, tilsæt 2 sk. olie, og sautér gulerødder og løg i ca. 4 min., til gulerødderne er sprødmøre uden at være brune. Snit estragonbladene meget groft, og vend dem samt gulerødder og løg i gryden med færdigkogte linser. Varm det hele godt igennem i 1 min., og smag til med salt og peber.
Bryd salat groft, og kom den i en salatskål. Dryp med 1 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Tør panden af, varm den op igen, og tilsæt 2 tsk. olie. Steg kødet ved høj varme 1 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Servér linser med gulerødder og estragon til kalvekød, og spis salat ved siden af.
