Kalvekød og rødbedesalat med kærnemælksdressing
Ingredienser
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 agurk
- ½ pose gulerødder
- ½-1 rødløg
- 1 citron
- 1 bæger rødbeder i strimler
- 1 portion kogt quinoa
- 1½ bæger kærnemælk
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Dijonsennep
- Honning
Tag quinoaen ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne og citronen.
Pluk spinaten, og skær agurken i tern. Skræl og skær gulerødderne i strimler. Pil og skær rødløget i tynde både. Riv skallen af citronen, og halvér derefter citronen.
Vend forsigtigt rødbedestrimlerne med rødløg, spinat, gulerødder, quinoa, agurketern og lidt revet citronskal. Pres citronsaft henover, og krydr med salt og peber.
Hæld kærnemælken i en skål, og rør den med lidt revet citronskal, 1½ tsk. dijonsennep og 1½ tsk. honning. Smag til med salt og peber.
Varm 3 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kalvekødet i ca. 1 min. på hver side ved høj varme, til kødsaften er klar.
Anret rødbedesalat på tallerkener, og dryp kærnemælksdressing henover. Servér lynstegt kalvekød ved siden af.
