Kalvekød med stegte kartofler, broccoli med frisk hvidløg og sprød salat
Ingredienser
- 1 bagekartoffel
- 1 romaine-salat
- ½ broccoli
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag skal du lave råstegte kartofler. Det kan godt drille lidt, når man i den kaloriereducerede mad ikke kan bruge ubegrænsede mængder olie. Det kan dog lade sig gøre at stege i små mængder fedtstof – det stiller bare lidt større krav til madlavningen. En god begyndelse er at bruge en pande, du ved, der ikke 'hænger fast'. Justér temperaturen løbende (dvs. skru op, hvis stegningen går helt i stå, og skru ned, hvis kartoflerne er i fare for at brænde på), og læg gerne låg på, så der dannes en lille smule damp under låget, hvilket mørner kartoflerne hurtigere og gør, at de ikke så nemt brænder på.
Skyl alt grønt, og skrub kartoflen.
Skær kartoflen i 4-6 både (sørg for, at de er nogenlunde lige tykke, så de bliver møre samtidigt).
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg kartoflerne i ca. 10 min. (se køkkentip). Krydr med lidt salt.
Snit salaten, og kom den i en skål. Dryp salaten med ½ tsk. olie og 1-2 tsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Skær broccoliblomsten i små buketter. Skræl stokken let, og skær den i korte stave. Snit det friske hvidløg fint.
Kom broccolien i en gryde med lidt vand i bunden, og damp den under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra.
Anret de stegte kartofler i en skål. Form kødet til en hakkebøf. Varm panden fra kartofler op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og steg hakkebøffen lysebrun, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og anret den på en tallerken.
Varm panden op en sidste gang, tilsæt 1 tsk. olie, og sautér hvidløget i 1 min. Vend den dampede broccoli med hvidløget på panden, og lad det varme sammen i ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
Anret kalvekød med stegte kartofler, broccoli med frisk hvidløg samt sprød salat.
