Kalvekød med stegte kartofler, broccoli med frisk hvidløg og sprød salat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 escarole-salat
- 2 jordskokker
- 1 broccoli
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt, og skrub kartoflerne og jordskokkerne.
Skær kartoflerne i 4-6 både (sørg for, at de er nogenlunde lige tykke, så de bliver møre samtidigt).
Vend kartoflerne med 3 tsk. olie, bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem 25-30 min. i ovnen, til de er gyldenbrune og møre. Krydr med lidt salt.
Snit salaten, og bred den ud på et lille fad. Skær jordskokkerne i tynde skiver, fx på et mandolinjern.
Rør 2 tsk. olie med 3-4 tsk. eddike i en lille skål. Krydr med salt og peber, og vend jordskokskiverne i dressingen. Fordel jordskokkerne henover salaten på fadet.
Skær broccoliblomsten i små buketter. Skræl stokken let, og skær den i korte stave. Snit det friske hvidløg fint.
Kom broccolien i en gryde med lidt vand i bunden, og damp den under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kalvesteakene i 1-2 min. på hver side, til de er smukt brune udenpå og røde/rosa indeni. Krydr med salt og peber, og anret det på tallerkener.
Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og sautér hvidløget i 1 min. Vend den dampede broccoli med hvidløget på panden, og lad det varme sammen i ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
Servér kalvekød med stegte kartofler, broccoli med frisk hvidløg samt salat med jordskokker.
