Kødboller med tomat-chilisalsa, stegte ris, majs og grønt
Ingredienser
- 2 tomater
- ½-1 rød chili
- 1 fed hvidløg
- ½ pose gulerødder
- 1 lime
- 1 pose majs
- 1 portion kogte brune basmatiris
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 bundt purløg
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tag risene ud af køleskabet. Skyl grøntsager, lime, chili og purløg.
Skær tomaterne i tern, og snit chilien fint. Pil og pres hvidløget.
Vend tomaterne med hvidløg og chili efter smag, og smag til med eddike, salt og peber.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler eller i tern. Riv skallen af limefrugten, og halvér dernæst limefrugten.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg gulerødder i 2 min. Tilsæt majs og ris, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber, limeskal og lidt limesaft, og tag risene af panden.
Form kødet til små kødboller på størrelse med valnødder, og krydr med salt og peber.
Opvarm panden igen, tilsæt 1 tsk. olie, og steg kødbollerne i 5-6 min., til de er gennemstegte.
Snit imens purløget fint.
Vend kødbollerne med sød chilisauce, purløg og lidt salt.
Anret stegte ris med majs og grønt i dybe tallerkener. Kom kødboller med chilisauce henover, og top med tomat-chilisalsa.
