Stegt kalvekød og lun borlotti-bønnesalat med squash og tomat
Ingredienser
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 roséløg
- Alle tomaterne
- 2 squash
- 1 portion kogte borlottibønner
- 1 romaine-salat
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt. Sigt evt. resterende kogevand fra bønnerne.
Pil og hak hvidløg og løg fint. Skær tomater i små tern. Kom tomater, hvidløg og løg i en rummelig skål, og rør det med olie [1/2p: 2 tsk. | 3/4p: 2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.].
Skær squash i tern. Varm en rummelig pande op med olie, og steg squashen i 2 min.
Vend bønner med squash på panden i 1-2 min. Vend de stegte squashtern og bønner med tomat, løg og marinade i skålen. Smag til med salt, peber og evt. ekstra eddike.
Snit salaten fint, og anret på et fad. Drys de marinerede bønner og grøntsager over salaten.
Tør panden af, og tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Steg kødet ca. 1 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
Anret kalvekødet på tallerkener, og servér med lun bønnesalat.
