Kalvekød, puré af søde kartofler, og sprød salat med avocado og radiser
Ingredienser
- 2 søde kartofler
- 1 rødløg
- 2 mini-agurker
- 1 bundt hvide radiser
- 1 avocado
- 1 citron
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I dag skal du lave mos af søde kartofler. I det energireducerede måltid kan det være en udfordring at lave variationer af sauce. Derfor laver jeg ganske ofte puréer, saucer og mos af grøntsager for at bringe noget saftighed til måltidet. De purérede eller moste grøntsagerne kan på den måde tjene både som det mættende og det 'saucede' element i måltidet. I dag giver de friske grøntsager et sprødt modspil til den bløde puré.
Du kan vælge at spæde puréen til med mere kogevand, hvis du kan lide den meget blød og saucet. Du kan også bare mose de søde kartofler med en gaffel i stedet for at blende dem. Undlad at spæde til med vand, hvis du foretrækker, at puréen har lidt mere bid.
Skyl frugt og grønt, og skrub radiserne med en grøntsagsbørste.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med vand, og kog dem møre under låg 10-15 min.
Hæld vandet fra, men gem det. Blend de søde kartofler, og spæd til med lidt kogevand efter behov, til du har en lidt fast og glat puré (se køkkentip). Smag grundigt til med salt og peber.
Pil løget, og hak det fint. Skær agurker og radiser i små tern. Befri avocadoen for skræl og sten, og skær den i små tern. Pres citronen.
Vend løg, radiser, avocado og agurker sammen med citronsaft og 2 tsk. olie i en rummelig skål. Smag grundigt til med salt og peber.
Varm en pande op, til den er meget varm. Tilsæt 1 tsk. olie, og steg kalvekødet 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret puré af søde kartofler på tallerkener, og top kalvekød og sprød salat ovenpå.
