Kalveköfte med couscous, lime og mynte-yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde chilier (1 i ringe, 1 hakket fint)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pose couscous
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Köfte er, for blandt andre tyrkerne og grækerne, hvad frikadeller er for danskerne. Hver familie har deres holdning til, hvad der skal i. I dag skal du lave en version med bombay-krydderi og chili, og så skal köfterne gøres saftige og søde af revet gulerod. Hvis farsen har svært ved at hænge sammen med gulerødderne, kan du komme en smule mel og evt. et æg i, hvis du har.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien, limefrugten og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene og limebådene i skåle til servering.
2. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
3. Rør kødet med de revne gulerødder, bombay-krydderiet, ½-1 tsk. salt, hvidløg og hakket chili.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Form små aflange frikadeller af farsen. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg köfterne gyldne og gennemstegte, 5-6 min.
6. Rør imens yoghurten med mynte, og smag til med salt, peber og limesaft.
7. Vend den lune couscous med agurk og tomat, og smag til med salt, peber, olivenolie, limesaft og evt. resterende mynte.
Servering
Anret couscous og köfte på tallerkener, dryp med mynte-yoghurt og limesaft, og drys med chiliringe efter smag.
