Kalvehakkebøffer med ost, ratatouille og citrusmarineret spidskål
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 rød peberfrugt
- 1 squash
- Alle de almindelige tomater
- 2 kviste rosmarin
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spidskål
- 1 bundt kruspersille
- 1 citron
- 1 pakke hakket kalvekød
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Skyl grøntsager, citron og krydderurter.
Skær auberginer, peberfrugt, squash og tomater i tern ca. 2 cm.
Varm en bredbundet gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg aubergineternene i ca. 4 min., til de har fået lidt farve på alle sider. Tilsæt squash- og peberfrugtternene, og steg dem med i 4 min. Dryp med endnu 1 spsk. olie under stegningen.
Pluk imens rosmarinkvistene, og hak nålene fint. Pil hvidløget, og hak det fint.
Tilsæt tomater, hvidløg og rosmarin, og lad alle grøntsagerne simre sammen i ca. 10 min., til tomaterne er kogt ud, og alle grøntsagerne er helt møre. Smag grundigt til med salt.
Riv kålen groft. Pluk persillen let, og hak den. Halvér citronen.
Rør 2 spsk. olie med citronsaften i en salatskål. Vend kål og persille i dressingen, og smag til med salt og peber.
Form kødet til tre hakkebøffer. Riv osten groft.
Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg hakkebøfferne lysebrune, 2-3 min. på hver side. Krydr godt med salt og peber, og drys ost på toppen af bøfferne, når du har vendt dem.
Servér kalvehakkebøffer med ratatouille og citrusmarineret spidskål.
