Kalvekrebinetter med stuvet grønt, stegte kartofler og appelsin
Ingredienser
- 1 porre
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger fløde
- 1 portion kogte kartofler
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 pose rasp
- 1 fennikel
- 1 appelsin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Evt. tørret chili
Håndfuld 1+2: Porre, gulerødder, fennikel, appelsin
Håndfuld 3: Hakket kalvekød
Håndfuld 4: Kartofler, rasp
Fedt: Olivenolie, smør, fløde
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, evt. tørret chili
Tag kartoflerne ud af køleskabet, og sæt vand over til stuvet grønt. Skyl frugt og grønt.
Skær porren i ringe. Skræl gulerødderne, og skær dem i tern eller skiver.
Kog porre og gulerødder let møre i en gryde med saltet vand, ca. 3 min.
Hæld næsten alt vandet fra grøntsagerne – lad ½-1 dl kogevand blive tilbage i gryden med grønsagerne. Tilsæt fløden, og kog det i 2-3 min. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Halvér kartoflerne, og steg dem gyldne i 1 spsk. olie og ½ spsk. smør på en pande, ca. 5 min. Krydr med salt og peber.
Form kødet til 2-4 krebinetter, og vend dem i rasp.
Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie og ½ spsk. smør, og steg krebinetterne i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber under stegningen.
Skær fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skræl appelsinen, og skær den i mindre stykker. Vend fenniklen med lidt eddike og et par dråber olivenolie.
Anret fennikel på et lille fad, og top med appelsinstykker. Drys evt. med lidt tørret chili, hvis du har.
Servér kalvekrebinetter med stuvet grønt, stegte kartofler og sprød fennikel med appelsin.
