Kalvemedaljon med ovnkartofler, kålsalat og rødbeder med feta og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i halve)
-
1 æble (i slanke både)
-
1 pakke kalvemedaljoner
-
1 kvist rosmarin
-
1 pakke feta
-
1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
dijonsennep
-
honning eller sukker
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skræl rødbederne, skær dem i tern, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med lidt olie, og bag dem møre i den varme ovn, 35-40 min.
3. Skyl og halvér kartoflerne, og kom dem på en bageplade med bagepapir (evt. ved siden af rødbederne, hvis der er plads). Vend dem med lidt olie, og bag dem i ovnen i ca. 30 min.
4. Skyl og klargør imens spidskålen og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom begge dele i en skål.
5. Rør en dressing af 1-2 tsk. dijonsennep, 3-4 spsk. olivenolie, 2-3 spsk. eddike og lidt honning eller sukker. Vend dressingen med kålen og æblet, og smag til med salt og peber.
6. Varm en pande godt op, kom olie på, og steg kødet sammen med rosmarinkvisten i ca. 1 min. på hver side, til medaljonerne er rosastegte. Krydr med salt og peber.
7. Smuldr fetaen over de bagte rødbeder, og drys med ristet sesam.
Servering
Servér kalvemedaljoner med stegte kartofler, sprød kålsalat og rødbeder med feta.
