Kalvemedaljon, stegt squash, peberrodscreme og kartofler samt sprød salat
Ingredienser
- Resten af alouette-kartoflerne
- 1 stykke peberrod
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- Resten af gulerødderne
- 1 bladselleristængel
- ¼-1 løg
- Resten af squashen
- 1 kalvemedaljon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og pil evt. kartoflerne.
Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.
Skræl gulerødder. Skær gulerødder og bladselleri i små tern a ½-1 cm. Pil løg, og hak det fint. Rør gulerødder, bladselleri og løg sammen med 1 tsk. olie og 2-3 tsk. eddike, gerne balsamico, i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær squash i skiver på ½ cm. Varm en pande op, og tilsæt 1 tsk. olie. Steg squash og kalvemedaljon ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kalvemedaljon og squash med kartofler, peberrodscreme og sprød salat.
