Kalvemedaljoner med bagte kartofler og peberfrugt, salat og miso-mayo
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- 2 røde palermo-peberfrugter
- 1 brev ristet sesam
- 1 bladselleristængel
- 2 hvidløgsfed
- 1 grøn salat
- 1 pakke kalvemedaljoner
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skrub kartoflerne godt, og skær dem i grove tern ca. 3 cm. Kom kartoflerne i et ovnfast fad, vend dem med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og bred dem ud i fadet, så de ligger i ét lag. Bag i 15 min.
Skær imens peberfrugt i tern a 4 cm. Tag kartoflerne ud af ovnen efter 15 min., og vend dem med peberfrugt. Bag kartofler og peberfrugter 10-15 min., til alt er mørt.
Vend kartofler og peberfrugter med lidt salt, og drys med sesamfrø [1p: 2 tsk. | 2/3p: 1 spsk. | 4p: 1½ spsk.].
Skær bladselleri i tynde skiver. Pil hvidløg, og hak det fint. Rør bladselleri og hvidløg med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.] og eddike [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] i en salatskål. Bryd eller snit salaten groft, og vend den med bladselleri og dressing.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.]. Steg kalvemedaljonerne ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler og peberfrugt på tallerkener. Klip et lille hul i hjørnet af posen med misomayo, og tegn streger af mayoen over kartofler og peberfrugt. Servér med kalvemedaljoner og salat.
