Oksemedaljon med knuste jordskokker og kartofler serveret med clementin
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- Alle kartoflerne
- 1 bundt purløg
- Alle clementinerne
- 1 romaine-salat
- 1 oksemedaljon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og jordskokker, og skyl frugt og grønt. Skrub jordskokker grundigt med en grøntsagsbørste.
Halvér jordskokker, hvis de er store, så de alle har nogenlunde samme størrelse som kartoflerne. Kom kartofler og jordskokker i en gryde, dæk med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Snit purløg fint.
Pil clementin, del dem i både, og del evt. bådene i to. Kom clementiner i en salatskål, og vend med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike.
Snit salaten, og vend den sammen med clementin og dressing. Smag salaten til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.]. Steg oksemedaljonen ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler og jordskokker, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skrællen brister. Top med purløg. Spis oksemedaljon og clementinsalat til.
