Oksemedaljoner med knuste jordskokker og kartofler serveret med clementinsalat
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 1 pose kartofler
- 1 bundt purløg
- Alle clementinerne
- 1 rød batavia-salat
- 1 pakke oksemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og jordskokker, og skyl frugt og grønt. Skrub jordskokker grundigt med en grøntsagsbørste.
Halvér jordskokker, hvis de er store, så de alle har nogenlunde samme størrelse som kartoflerne. Kom kartofler og jordskokker i en gryde, dæk med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Snit purløg fint.
Pil clementin, del dem i både, og del evt. bådene i to. Kom clementiner i en salatskål, og vend med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike.
Snit salaten, og vend den sammen med clementin og dressing. Smag salaten til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.]. Steg oksemedaljonerne ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler og jordskokker på tallerkener, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skrællen brister. Top med purløg. Servér med oksemedaljon og clementinsalat.
