Kalvemedaljoner med majskolbe, kartofler med løvstikke-dressing og hjertesalat
Ingredienser
- 2 majskolber
- 2 poser nye danske kartofler
- 1 bundt løvstikke
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose gulerødder
- 2 hjertesalater
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler og majs, og skyl alt grønt.
Træk yderbladene af majs, og del majskolbe over på midten. Kom kartofler og majs i en gryde med rigeligt kogende vand med salt, og kog i 4-5 min.
Tag majskolber op af vandet, og hold dem varme i en skål med et viskestykke over. Kog kartoflerne yderligere 7-12 min., til de er møre (afhængigt af størrelsen). Hæld vandet fra.
Snit løvstikke fint, og rør sammen med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødder, og skær dem i lange strimler – gerne med skrællekniven. Bryd salat groft, og kom i en salatskål sammen med gulerødder.
Dryp med 1 spsk. olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt lidt inden spisetid.
Varm en pande eller en grill/grillpande op. Tilsæt 1 spsk. olie (hvis du griller, så pensl kødet med olien). Steg eller grill medaljoner ca. 2 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Servér kalvemedaljoner med kartofler og løvstikke-dressing, og spis salat til.
