Kalvemedaljoner og sprød salat med avocado og radiser
Ingredienser
- ½ butternut-squash
- 1 rød chili
- 1 rødløg
- 2 mini-agurker
- 2 stængler bladselleri
- 1 bundt daikon-radiser
- 1 avocado
- 1 pakke kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt, og skrub radiserne med en grøntsagsbørste.
Skræl butternut-squashen, flæk den på langs, og skær den i skiver a 1 cm.
Varm 1 spsk. olie op på en stor pande, og steg butternut-squashen ved middel varme i 4-5 min. på hver side, til den er mør og gylden. Krydr med salt.
Skær imens chilien i tynde skiver, og kassér frøene. Anret den stegte butternut-squash på et fad, og drys med chili.
Pil rødløget, og hak det fint. Skær agurker, bladselleri og radiser i små tern. Kassér skræl og sten fra avocadoen, og skær avocadokødet i tern.
Vend rødløg, agurk, bladselleri, radiser og avocado med 1 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Tør panden fra butternut-squash af. Varm 1 spsk. olie op på panden, og steg kødet i 1-2 min. på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Servér kalvemedaljoner med stegt butternut-squash og sprød salat.
