Kalvemedaljoner med stegt broccoli, oliven og pasta i mascarponecreme
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 2 broccoli
- Alle skalotteløgene
- 2 poser sorte oliven
- 2 pakker kalvemedaljoner
- ½-1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem lidt.
Skær broccoli i buketter (halvér evt. de største), skræl stokken, og skær den i mindre stykker. Pil og skær skalotteløg i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli let brunet og mør, 5-6 min.
Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Vend pasta sammen med mascarpone i gryden. Justér konsistensen med 1-2 dl af kogevandet – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med peber.
Anret pasta i mascarponecreme og kalvemedaljoner med stegt broccoli til.
