Kalvemedaljoner med stegt blomkål, oliven og pasta i mascarponecreme
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 1 blomkål
- Alle bananskalotteløgene
- 1 pose sorte oliven
- 2 pakker kalvemedaljoner
- 1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.
Del blomkål i grove buketter, og skær blomkålsstok i mindre stykker. Pil skalotteløg, og skær i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål let brunet og mør, 5-6 min.
Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Justér konsistensen med 1-2 dl af kogevandet – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.
Anret pasta i mascarponecreme, og anret kalvemedaljon ved siden af. Spis blomkål til.
