Oksemedaljoner med stegt broccoli, oliven og pasta i mascarponecreme
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 2 broccoli
- 2 grano de oro-løg
- 1 pose sorte oliven
- 2 pakker oksemedaljoner
- ½-1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.
Skær broccoli i buketter – halvér evt. de største. Skræl broccolistok, og skær i mindre stykker. Skær løg i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli let brunet og mør, 5-6 min.
Tilsæt løg og oliven, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg medaljoner brunede og gennemtilberedte ved middelhøj varme, 1½-2 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Justér konsistensen med 1-2 dl af kogevandet – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.
Anret pasta i mascarponecreme, og anret oksemedaljon ved siden af. Spis broccoli til.
