Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Kalvemedaljoner med bagte grøntsager og hvidløgsyoghurt

2 personer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 bakke cherrytomater
  • 1 pose græskarkerner
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 hvidløgsfed
  • 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
  • 1 pakke kalvemedaljoner

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C, og skyl al grønt.

Bagte grøntsager
  1. Skær auberginen i 2 cm tykke skiver. Skær squashen i 3 lige store stykker, og halvér hvert stykke.

  1. Bred grøntsagerne ud på en bageplade med bagepapir, og pensl dem let med olie. Bag grøntsagerne i ovnen i 15 min.

  1. Tag pladen ud af ovnen, og vend grøntsagerne, så de kan få farve på begge sider. Læg hele cherrytomater på bagepladen ved siden af grøntsagerne, dryp tomaterne med lidt olie, og bag hele herligheden i yderligere 10 min.

  1. Kom græskarkernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i ca. 7 min. Pluk persillen, og hak den groft.

  1. Anret bagt aubergine og squash i et fad, krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike. Drys med persille og græskarkerner.

Hvidløgsyoghurt
  1. Pil hvidløget, og pres det. Rør yoghurten med hvidløget, og bred yoghurten ud på midten af en stor tallerken. Læg de bagte tomater ovenpå, og krydr med salt og peber.

Kalvemedaljoner
  1. Varm en grillpande (eller en grill eller almindelig stegepande) godt op, og pensl kalvemedaljonerne med lidt olie. Steg dine medaljoner ca. 2 min. på hver side ved høj varme, eller til de er gyldne og rosastegte. Krydr med salt og peber.

Servering

Servér kalvemedaljoner med bagte grøntsager og hvidløgsyoghurt med tomater.

Idékassen
-