Kalvemedaljoner, kartofler og lune rødbeder med bladselleri og peberrodscreme
Ingredienser
- 2 poser kartofler
- Alle rødbederne
- 2 stykker peberrod
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- Resten af gulerødderne
- 2 bladselleristængler
- 1-2 løg
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico)
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl rødbeder, og skær dem i skiver a ½ cm. Kog rødbederne i en gryde med kogende letsaltet vand, til de er møre, ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.
Skræl gulerødder. Skær gulerødder og bladselleri i små tern a ½-1 cm. Pil løg, og hak det fint. Rør gulerødder, bladselleri og løg sammen med 1 spsk. olie og 1-2 spsk. eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Læg rødbederne taglagt på et fad, og top med marinerede grøntsager.
Varm en pande op, og tilsæt 1 spsk. olie. Steg kalvemedaljonerne ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér kalvemedaljoner med kartofler, peberrodscreme og lune rødbeder med bladselleri.
