Kalvemedaljoner og stegte pastinakker med lun kartoffelsalat og dampet kål
Ingredienser
- 2 poser kartofler
- 2 bundter bredbladet persille
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1 grønkål
- Alle pastinakkerne
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af på en tallerken. Tør gryden af, og gem den til grønkål.
Pluk persille, og hak den fint. Rør persille i yoghurten, og smag grundigt til med salt og peber.
Skær kartoflerne i skiver, og læg dem taglagt på en tallerken eller i et fad, som passer i størrelsen. Dryp persillecremen over kartoflerne.
Rib grønkål. Kom dem i gryden fra kartoflerne, hæld vand ved, så det står ca. 1 cm i bunden af gryden, og drys med lidt salt. Kog kålen op, og lad den dampe med låget let på skrå i 4-5 min. Længere tid, hvis du kan lide kålen smør-mør. Kortere tid, hvis du foretrækker den sprød-mør. Hæld vandet fra.
Skræl pastinakker, og skær dem i bjælker a ca. 1 cm tykkelse og i deres fulde længde.
Varm en stor pande op, tilsæt 4½ spsk. olie, og steg pastinakker ved middel varme i 7-8 min., til de er møre og gyldenbrune på alle sider. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kalvemedaljonerne 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér kalvemedaljoner og stegte pastinakker med dampet kål og lun kartoffelsalat med persillecreme.
