Kalveryde med ris, creme fraiche og salat med grønkål, æble og satsuma-mandarin
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 løg
- Alle pastinakkerne
- 1 pakke kalvetern sous vide
- 2 kviste rosmarin
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt grønkål
- 1 satsuma-mandarin
- 1 æble
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og hak løg groft. Skræl og skær pastinakker i mindre tern.
Varm olie op i en gryde, og steg løg, pastinakker og rosmarinkvist i 3-4 min.
Tilsæt kød og den tilhørende væde, mosede tomater og vand [1/2p: 2-3 dl | 3/4/5p: 1-2 dl], og kog op. Lad det simre, til grøntsager og kød er mørt, 12-15 min.
Pluk og snit imens grønkål groft. Skræl og skær mandarin i tynde skiver. Skær æble i tern.
Vend grønkål, mandarin og æble sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie.
Fjern rosmarinkvist fra gryden, og vend ca. halvdelen af creme fraichen i. Smag til med salt og evt. sort peber.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret kalvegryde ved siden af. Top kalvegryden med resten af creme fraichen, og servér grønkålssalat til.
