Kalvesteak med bearnaise-creme, bøftomater og grønne bønner
Ingredienser
- ½ rødløg
- 1 bundt fransk estragon
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 batavia-salat
- 1 bundt grønne bønner
- 1 fed hvidløg
- Alle rebellion-tomaterne
- 1 pakke kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl al grønt.
Pil løget, og hak det meget fint. Kom det i en lille gryde med 3 spsk. eddike. Kog forsigtigt, til al eddiken er kogt væk. Kom løgene i en lille skål, og lad dem køle af.
Pluk estragonen let, og hak den fint. Rør estragon, løg og creme fraiche sammen, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.
Bryd salaten i hele blade, og kom dem i en skål. Dryp med 1 spsk. olie og 1 spsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Nip bønnerne, og kog dem i letsaltet vand i 4 min. Lad dem dryppe af. Læg dem på et lille fad.
Pil hvidløget, og hak det fint. Skær tomaterne i kvarte. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg tomaterne møre uden at være udkogte, ca. 6 min. Drys med hvidløget de sidste 2 min., og krydr med salt og peber. Læg de stegte tomater ovenpå bønnerne.
Tør panden af, og varm den op igen (eller varm en grillpande op), tilsæt 1 tsk. olie, og steg kalvesteaken 1-2 min. på hver side. Lad den være rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Anret kalvesteak med tomater, bønner og salat, og nyd bearnaisecremen til det hele.
