Kalvesteaks med bearnaisecreme, bøftomater, oliven og hvide bønner
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 bundt fransk estragon
- 1 bæger creme fraiche
- 1 hjertesalat
- 1 fed hvidløg
- 1 pose sorte oliven
- Alle othello-bøftomaterne
- ¼ portion kogte hvide bønner
- 1 pakke kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Gem resten af de kogte hvide bønner til et andet måltid, fx i fryseren.
Skyl alt grønt.
Pil rødløget, og hak det meget fint. Kom det i en lille gryde med 3 spsk. eddike, og kog forsigtigt op, til al eddiken er kogt væk. Kom rødløget i en lille skål, og lad det køle af.
Pluk estragonen let, og hak den fint. Rør creme fraichen sammen med rødløget og estragonen, og smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.
Snit salaten groft, og kom den i en skål. Dryp med ½ spsk. olivenolie og ½-1 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt.
Pil hvidløget, og hak det fint. Skær olivenene i skiver, og skær tomaterne i kvarte.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg tomaterne møre, uden at de bliver udkogte, ca. 4 min.
Tilsæt bønner, hvidløg og oliven, og varm det hele godt igennem i ca. 2 min. Krydr med salt og peber, og anret det på en tallerken. Tør panden af.
Varm ½ spsk. olie op på panden, og steg kødet i 1-2 min. på hver side – det skal være rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Spis kalvesteak med hvide bønner, bøftomater og salat, og nyd bearnaisecreme til.
