Kalvesteak med dampet spidskål, kartofler og cremet rødbedesalat
Ingredienser
- Resten af de nye udenlandske kartofler
- Alle rødbederne
- 1 rødløg
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½ spidskål
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. stærk sennep
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl rødbeder, og skær dem i 1-2 cm tynde både. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog rødbeder møre med lidt bid i 8-10 min. Hæld vandet fra, og lad rødbeder køle lidt af.
Pil og hak imens rødløg fint.
Rør yoghurt med lidt rødløg, salt, peber og evt. lidt stærk sennep, hvis du har, i en rummelig skål. Vend de afkølede rødbeder i yoghurten, og smag evt. til en ekstra gang.
Skær spidskål i strimler a ca. 2 cm. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
Kog vand op i gryden fra rødbeder, og tilsæt lidt salt. Damp spidskål i 3-4 min., til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra, og vend spidskål med hvidløg og 1 tsk. olivenolie i gryden i 1 min.
Varm en pande op, tilsæt 1 tsk. olie, og steg kødet ved høj varme i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler på en tallerken, og knus dem let med en gaffel, til skindet brister. Top kartofler med dampet spidskål, og spis med kalvesteak og cremet rødbedesalat til.
