Kalvesteaks med dampet grønkål, kartofler og cremet rødbedesalat
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- Alle rødbederne
- 2 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønkål med rød stilk
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. stærk sennep
Sæt vand over til kartofler og rødbeder, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl rødbeder, og skær dem i 1-2 cm tynde både. Kom dem i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog rødbeder møre med lidt bid i 8-10 min. Hæld vandet fra, og lad rødbeder køle lidt af.
Pil og hak imens rødløg fint.
Rør yoghurt med lidt rødløg, salt, peber og evt. lidt stærk sennep, hvis du har, i en rummelig skål. Vend de afkølede rødbeder i yoghurten, og smag evt. til en ekstra gang.
Rib grønkål let. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
Kog vand op i gryden fra rødbeder, og tilsæt lidt salt. Damp hele grønkålsblade i 4-5 min., til de er møre. Hæld vandet fra, og vend grønkålen med hvidløg og 1 spsk. olivenolie i gryden i 1 min.
Varm en pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kødet ved høj varme i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kartofler på tallerkener, og knus dem let med en gaffel, til skindet brister. Top kartofler med dampet grønkål, og servér med kalvesteaks og cremet rødbedesalat til.
