Kalvesteak med krydret spidskål og agurkesalat
Ingredienser
- 1 madagurk
- 1 calçot-løg
- 1 spidskål
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Soja
- Evt. smør
Idag skal du lave agurkesalat med madagurk. Madagurker er agurker som er dyrket på friland, som man gør i sydeuropa, asien, mellemøsten og mange andre steder i verden - agurker kan sågar også dyrkes på friland i danmark, når det er varmt nok. Frilandsdyrkningen giver agurkerne en lidt tykkere skal, som kan blive både lidt sej og af og til en anelse bitter. Derfor er det almindeligt at skrælle dem, der hvor de kommer fra, men på vores breddegrader er vi ofte kede af at skrælle den smukke grønne skræl væk. Smag derfor på den og vurdér om du synes den er fin, eller om du synes den smager bedre uden.
Skyl alt grønt.
Skræl evt. agurken - se køkkennote, og skær dem i grove tern, og snit calçot-løget fint. Kom agurk og 1 håndfuld calçot-løg i en skål, og dryp med ½ spsk. olie, ½ spsk. soja og 1-2 tsk. eddike. Vend godt rundt, og smag til med salt og peber.
Snit kålen i strimler a 2 cm.
Varm 1 spsk. olie eller smør op i en stor gryde, og sautér kålen og resten af calçot-løget i ca. 4 min.
Krydr med bali-krydderi og salt, og lad evt. kålen simre nogle minutter længere, hvis du kan lide den mere mør.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side, til det er brunt udenpå og rosa/rød indeni. Krydr med salt og peber.
Anret kalvesteak med krydret spidskål og agurkesalat.
