Kalvesteak med miso-stuvet palmekål og ærter samt salat med radiser og sesam
Ingredienser
- 1 brev sesamfrø
- 1 bundt radiser
- 1 rød hjertesalat
- 1 lime
- 1 bundt palmekål
- 1 fed hvidløg
- 1 brev brun miso
- 1 pose ærter
- 1 kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Kog lidt vand op til palmekål, og skyl al frugt og grønt.
Rist sesamfrøene på en tør pande, til de popper let på panden og dufter, 4-5 min. ved middel varme. Kom dem i en skål.
Skær radiserne i skiver, og bryd salaten i grove stykker. Halvér limefrugten, og vend saften med 1 spsk. olie i en skål. Vend radiser og salat i dressingen, og smag til med salt og peber. Drys generøst med ristede sesamfrø over salaten.
Skær palmekålen i stykker på 3-4 cm. Pil hvidløget, og hak det.
Kom palmekål og ærter i en sautérgryde, og tilsæt ca. 1 dl kogende vand. Damp grøntsagerne uden låg i 3 min. Vend lidt rundt undervejs, så kålen kan falde sammen og mørne.
Skru ned for blusset, tilsæt misoen og hvidløget til kålen, og vend godt rundt. Spæd evt. med lidt ekstra kogende vand, så misoen har mulighed for at ligge jævnt og cremet rundt om kål og ærter. Smag til med peber og evt. salt (misoen er også salt). Justér evt. med vand lige inden spisetid.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg kalvesteaken ved høj varme i 1-2 min. på hver side, til den er pænt brun og rosa i midten. Krydr med salt og peber.
Spis kalvesteak med miso-stuvet palmekål og ærter. Nyd salat med radiser og sesam ved siden af.
