Kalvesteak med stegte kartofler, avocadodip og fennikelsalat
Ingredienser
- Resten af kartoflerne
- ½ avocado
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 fennikel med top
- 1 pakke kalvesteak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag skal du stege kartofler på panden. De kan også steges i ovnen, men pga. de høje elpriser skruer jeg lidt ned for måltider i ovn, selvom ovnmad fungerer godt til kaloriereduceret mad, hvor selv lidt fedtstof giver et godt stegeresultat. Det er lidt sværere på panden, hvor maden let brænder på. Det kan dog lade sig gøre ved at justere varmen nøje løbende. Jeg kan ikke give præcise anvisninger, da det afhænger af din varmekilde, din pande og dit temperament. Du skal skrue ned for varmen, hvis kartoflerne for hurtigt bliver mørke, og skrue op, hvis det går helt i stå. Der skal være lidt lyd på, men det skal ikke buldre og brase. Læg gerne låg på panden under stegningen, så dannes der lidt damp under låget, som får kartoflerne til at mørne lidt hurtigere og sikrer, at de ikke brænder på. Kig ofte til dem, og rør ofte.
Skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i kvarte. Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg kartoflerne ved middel varme i 8-10 min. Rør ofte, og justér varmen undervejs (se køkkentip).
Fjern skræl og sten fra avocadoen, og skær avocadokødet i mindre stykker. Blend avocadoen med yoghurten, fx med en stavblender eller i en minihakker. Krydr med salt og peber, og kom dippen i en skål.
Pluk persillen, og hak den groft. Skær fenniklen i tynde skiver. Vend persille og fennikel med 1 tsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Varm ½ tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved meget høj varme i 1 min. på hver side, til det har brun stegeskorpe og er rosa indeni. Krydr med salt og peber undervejs.
Nyd kalvesteak med stegte kartofler, avocadodip og fennikelsalat.
