Kalvesteaks med tomat-olivensauté, grønkål og sprød salat
Ingredienser
- ½ grano de oro-løg
- 1 fed hvidløg
- 3 tomater
- 1 pose sorte oliven
- 1 kvist rosmarin
- 1 batavia-salat
- 1 bundt grønkål
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Pil løget og hvidløget. Skær løget i skiver, og hak hvidløget fint. Skær tomaterne i tykke både, og hak olivenene groft. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
Varm 1 spsk. olie op i en sautérgryde, og sautér løget ved middel varme i 5 min., til det klarer.
Tilsæt hvidløg, tomater, oliven og rosmarin, og varm det hele godt sammen i 2 min. Krydr med peber og evt. lidt salt (olivenene er også salte).
Bryd salaten groft, og kom den i en salatskål. Vend den med 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, salt og peber.
Kog saltet vand op i en gryde, som passer i størrelsen til grønkålen, og kog hele grønkålsblade i 3 min. Hæld vandet fra, og vend grønkålen med ½ spsk. olivenolie og lidt friskkværnet peber.
Rist solsikkekernerne på en tør pande i ca. 4 min. Dryp med 1 tsk. olie, sving kernerne rundt i olien, og drys med lidt salt. Drys solsikkekernerne over grønkålen.
Varm ½ spsk. olie op på panden, og steg kødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side, til det er rosa/rødt indeni. Krydr med salt og peber.
Anret kalvesteaks på tallerkener, og top med tomat-olivensauté. Servér grønkål og sprød salat til ved siden af.
