Kalvesteaks med tomatsalsa og pasta med ricotta og citron
Ingredienser
- 2 poser maccheroni
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2 squash
- 1 citron
- ½ bundt frisk oregano
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
- 1 bakke cherrytomater
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Har du parmesan i køleskabet, kan du rive den over retten ved servering.
Sæt vand over til pasta, og tag kødet ud af køleskabet. Skyl al frugt og grønt.
Kog pastaen al dente i rigeligt, saltet kogende vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt kogevand.
Pil løg og hvidløg, og hak både løg og hvidløg fint. Riv squashene groft og skallen fra citronen fint. Skær resten af citronen i både. Pluk oreganoen.
Sautér hvidløg, løg og squash i rigeligt olivenolie på en stor, varm pande. Lad det hele falde helt sammen og mørne, ca. 5 min. Krydr med salt, peber og revet citronskal.
Vend pastaen med på panden sammen med lidt mere olivenolie og ½-1 dl kogevand. Lad pastaen simre med på panden i 1-2 min.
Kom ricotta på panden, og lad den falde sammen. Smag til med salt, peber og evt. mere kogevand, og tag panden af varmen.
Steg imens bøfferne på en SUPER varm pande i 1-2 min. på hver side – så varmt som muligt. Krydr med salt og peber.
Skær tomaterne i halve eller kvarte. Vend dem med skåret grønt fra bægeret, 2 spsk. olivenolie, salt og 2 spsk. lys eddike, og smag til.
Anret bøffer toppet med tomatsalsa. Servér pastaen i dybe tallerkener toppet med oregano (se køkkentip). Giv citronbåde til.
