Kalvesteaks og cremet pasta med ricotta, tomat og rucola
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt rucola-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx. hvidvinseddike eller balsamico)
Kom kartoflerne i kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8 min. Afdryp, og opbevar dem på køl til i morgen.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Kom pastaen i kogende vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp den, men gem lidt af kogevandet.
Pil og hak hvidløgene fint, og riv squashen groft. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér begge dele i 2-3 min, uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom ricotta på panden, og kog op. Smag til, og vær ikke nærig med peber.
Vend pastaen i ricottasaucen lige inden servering. Spæd med vand hvis behov, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kalvesteaks i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær tomaterne i tern.
Anret pastaen i dybe tallerkener. Top med lidt rucola og tomat, og servér steaks ved siden af.
