Kalvemedaljon og cremet pasta med creme fraiche, tomat og rucola
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1-2 fed hvidløg
- 1 squash
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pakke kalvemedaljoner
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt rucola-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx. hvidvinseddike eller balsamico)
Kom kartoflerne i kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8 min. Afdryp, og opbevar dem på køl til i morgen.
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Kom pastaen i kogende vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp den, men gem lidt af kogevandet.
Pil og hak hvidløg fint, og riv squashen groft. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér begge dele i 2-3 min, uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom creme fraiche på panden, og kog op. Smag til, og vær ikke nærig med peber.
Vend pastaen i saucen lige inden spisetid. Spæd med vand hvis behov, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kalvemedaljon ved høj varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Skær tomaterne i tern.
Anret pastaen i en dyb tallerken. Top med lidt rucola og tomat, og nyd kalvemedaljon ved siden af.
