Karbonader af gris med aubergine, grøn tomatsalsa og broccoli
Ingredienser
- 1 aubergine
- Alle de grønne tomater
- ½ roséløg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke hakket grisekød
- 1 broccoli
- 1 portion kogte røde linser
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl alt grønt.
Skær auberginen i skiver a 2 cm tykkelse.
Varm en stor pande med 1 spsk. olie op, og steg auberginerne møre og brune på begge sider ved middel varme, ca. 8 min. i alt. Krydr med salt. Hold auberginerne lune mellem to tallerkener.
Skær tomaterne i små tern. Pil løget, og hak det. Varm en gryde med 1 spsk. olie op, og sautér løget i 3 min. Tilsæt tomaterne, og lad løg og tomater simre i 3-4 min.
Pil imens hvidløget, hak det fint, og kom det i gryden. Lad det hele simre endnu 1 min., og smag til med 1-2 spsk. eddike, salt og peber.
Skær peberfrugten i lange både. Form kødet til 2 karbonader (hakkebøffer af gris).
Varm panden op igen, tilsæt 1 spsk. olie, og steg karbonaderne 3-4 min. på hver side, i den ene side af panden, og steg samtidig peberfrugten i den anden side af panden. Krydr begge dele med salt og peber.
Anret peberfrugterne oven på aubergineskiverne, og top med salsa af grønne tomater.
Skær broccolien i små buketter, og skær stokken i små tern.
Varm en sautérgryde med 1 spsk. olie op, og sautér broccolien i 4 min., til den er sprødmør med lidt farve. Vend linserne med broccolien, og sautér endnu 2 min. Krydr med salt og peber.
Anret karbonaderne på tallerkener med auberginer og tomatsalsa samt broccoli med linser ved siden af.
