Karbonade med sorghum, peanutdressing og lynstegte grøntsager med ingefær
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- ½-1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bakke brune champignoner
- 1-2 cm ingefær
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. cayennepeber
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.
Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra. Gem halvdelen af den kogte sorghum i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Halvér citron. Pil og riv hvidløg fint. Rør jordnøddesmør, hvidløg og citronsaft sammen i en skål, og spæd til med 1-3 spsk. koldt vand, til dressingen er flydende. Smag evt. til med salt og cayennepeber, hvis du har.
Skær peberfrugt i tern a 2 cm, og skær svampe i skiver. Skræl og hak ingefær fint.
Varm en stor pande eller wok op, tilsæt 1 tsk. olie, og lynsteg peberfrugt og svampe ved høj varme i 4-5 min., mens du hele tiden rører let i dem, til de bliver lysebrune og sprødmøre. Vend ingefær med de lynstegte grøntsager, og smag til med salt.
Ælt farsen let igennem, og form til én karbonade a ca. 2 cm tykkelse (ligesom en hakkebøf).
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg karbonade ved middel varme i 3-4 min. på hver side, til den er gyldenbrun udenpå og gennemstegt indeni. Krydr med peber (der er salt i farsen).
Anret sorghum og karbonade på en tallerken, og top med lynstegte grøntsager. Dryp med halvdelen af peanutdressingen, og gem evt. resten til et andet måltid.
