Karrygryde med kokos og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jasminris
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 porre (i skiver)
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 pose kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
hvedemel
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt grøntsagsbouillon liggende, vil det være lækkert at opløse det i lidt kogende vand og hælde det ved kødet i stedet for vand.
1. Sæt vand over til ris. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en lille skål til servering.
4. Varm 2-3 spsk. olie op i en stor gryde, og brun kødet godt og grundigt.
5. Tilsæt peberfrugterne og porren til kødet, og steg videre et par minutter.
6. Drys 2 spsk. mel samt bombay-krydderiet over grøntsagerne og kødet, vend det hele godt rundt, og hæld vand eller grøntsagsbouillon ved, så det lige dækker. Kog op under omrøring, skru ned til lav varme, og lad saucen simre under låg i 10 min.
7. Vend cherrytomater og spinat i gryderetten, kog det hele igennem i et par minutter, og smag til med salt og peber.
8. Drys kokosflager over gryderetten lige inden servering.
Servering
Servér den lune karrygryderet med ris og limebåde til at presse over.
