Karry-kylling, mungbønner, blomkålsris og agurk i yoghurt
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 agurk
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 blomkål
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 portion kogte mungbønner
- 1 palermo-peberfrugt
- Resten af spidskålen
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Blomkålsris er blomkål, som ligner ris til forveksling, når det rives helt fint, og kan give lidt af samme fornemmelse som tilbehør. Det er lidt en smagssag, om man nyder dem bedst rå, eller om man synes, det er lidt rarere og lettere for maven, hvis blomkålsrisene har fået en hurtig blanchering.
De blancherede blomkålsris har den fordel, at de kan serveres varme: sæt en gryde med rigeligt vand over, tilsæt salt, og kom blomkålen i det spilkogende vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad risene dryppe af i en sigte, og hold dem lune i gryden.
Skyl alt grønt.
Pil hvidløget, og pres eller riv det. Skræl evt. agurken, og skær den i halve skiver. Rør yoghurten med hvidløget, og vend agurkeskiverne i. Smag til med salt og peber.
Skær blomkålen i mindre stykker, og blend den, fx i en foodprocessor eller minihakker, til den er findelt som ris, men uden at den moser helt ud. Du kan også rive den groft på et råkostjern. Kom blomskålsrisene i en skål til servering, eller blanchér dem (se køkkentip).
Skær kyllingen i strimler. Varm 1 spsk. olie op i en bredbundet gryde, og brun kødet. Krydr med bombay-krydderi, og hæld ½ dl vand ved. Krydr med salt, og lad kyllingen simre i ca. 3 min.
Vend de kogte mungbønner med kyllingen i gryden, og lad det simre sammen i 3 min.
Skær peberfrugten i tern, og skær kålen i 1 cm brede strimler. Varm 1 spsk. olie op på en stor pande, og stir fry peberfrugt og kål ved høj varme i ca. 5 min. – grøntsagerne må gerne tage lidt farve.
Anret blomkålsris på tallerkener, og top med stir fry-grønt samt karry-kylling med mungbønner. Nyd agurk i yoghurt til.
