Karrystegt blomkål med perlebyg, feta og radisetopping
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 blomkål
- 1 squash
- 1 roséløg
- 1 lime
- 1 brev madraskarry
- 1 bakke æg
- 1 bundt radiser
- ½-1 grøn chili
- 1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Del blomkål i små buketter, og skær squash i tern. Pil og skær roséløg i både. Halvér limefrugt.
Varm olie op på en pande, og steg blomkål og roséløg i 2 min. Drys med karry, tilsæt squash, og steg videre i 2 min. Krydr med limesaft, salt og sort peber.
Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af. Varm ny olie op på panden, og slå æggene ud. Steg dem i 2-3 min. på hver side, og drys med lidt karry.
Skær radiser i skiver, og vend dem med lidt olivenolie, salt og sort peber.
Snit chili fint, og bryd feta i små stykker. Vend perlebyg med feta, chili, limesaft og salt.
Anret perlebyg med feta i dybe tallerkener, og top med karrystegt blomkål, æg og frisk radisetopping.
