Karrysuppe med porre-majstopping, lunt brød, snackgrønt og hummus
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 pose raja-kartofler (i grove tern)
-
½-1 brev madraskarry
-
2 bægre fløde
-
Alle gulerødderne (i stave)
-
2 bakker cherrytomater på gren
-
1 bæger hummus
-
4 bánh mì-brød
-
1 pose majs
-
1 citron (halveret til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Raja-kartoflerne, som du skal bruge i dag, er dyrket i Danmark, men stammer egentlig fra Holland. De har en dejlig rød skræl og et gyldent kød – og så har de bare lidt mere smag end de andre vinterkartofler. De anbefales oftest til mos eller supper.
1. Tænd ovnen på 200 °C til bánh mì-brødene.
2. Skyl og klargør porrer og kartofler som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, og steg det hvide af porren og kartoffeltern i rigeligt olie ved svag til middel varme i 10-15 min. Grøntsagerne skal blive bløde uden at tage for meget farve.
4. Drys karry på, og steg videre i et par minutter. Krydr med lidt salt og peber.
5. Hæld fløde og vand eller bouillon på, til det dækker. Læg låg på gryden, og kog til kartofler og porre er helt møre, ca. 15 min.
6. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
7. Anret et stort fad med snackgrønt: gulerødder, agurk, peberfrugt og cherrytomater. Kom hummus i en lille skål, og sæt fx skålen i midten af fadet, og brug hummus som dip til grøntsagerne.
8. Varm brødene i ovnen 5-6 min.
9. Blend suppen til jævn konsistens, og spæd evt. med mere vand, hvis suppen virker for tyk.
10. Opvarm en pande, og lynsteg majs og det grønne af porre-toppen i 3-4 min. Krydr med salt, peber og citronsaft. Kom det i en skål, og brug det som topping til suppen.
Servering
Anret karrysuppen i store skåle, og top med stegte majs og porre. Spis lune brød, snack-grønt og hummus til.
