Kartoffel-daal med ingefær, spinat og mynte
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- ½ spidskål
- 3-4 cm ingefær
- Alle kartoflerne
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 bundt spinat
- ½ bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
Sæt vand over til linser, skrub ingefæren, og skyl grøntsagerne og mynten.
Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., smag til med salt, og afdryp.
Drys spidskålen med ½ tsk. groft salt, og knug kålen med hænderne i 1 minuts tid, til det mørner og bliver saftigt. Lad det trække til spisetid.
Riv ingefæren fint, og skær kartoflerne i kvarte. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér ingefær, løg, hvidløg og bombay-krydderi, til løgene er klare i farven, 2-3 min.
Hæld tomater med grøntsager samt 1 dl vand i gryden, tilsæt kartoflerne, og kog op. Lad saucen simre, til kartoflerne er kogt møre, 4-5 min.
Tilsæt de kogte, afdryppede linser til tomatsaucen, og lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 4-5 min. Smag til med salt og evt. lidt mere bombay-krydderi.
Snit imens spinaten groft, og pluk mynten.
Kom spinaten i saucen, og lad det simre i 1-2 min., til spinaten akkurat falder sammen.
Anret daalen i en skål eller dyb tallerken, og top med saltet kål og mynte.
