Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Kartoffel-rødbederösti med græskarkerner, salat og agurk i yoghurt

1 personer

Ingredienser

  • Alle rødbederne
  • 2 bagekartofler
  • 1 rødløg
  • 1 pose græskarkerner
  • 1 fed hvidløg
  • 1 mini-agurk
  • 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
  • 1 hjertesalat

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang

Skyl frugt og grønt, og skrub kartofler grundigt med en grøntsagsbørste.

Kartoffel-rødbederösti
  1. Skræl rødbeder, og riv dem samt kartofler groft. Bland revet rødbede og kartoffel med peber og lidt salt i en skål. Hak rødløg fint.

  1. Rist græskarkernerne på en stor tør pande i ca. 3 min., til de dufter og krakkelerer let i skallen. Tag dem fra panden.

  1. Varm panden op igen med lidt olie, og steg løgene 3 min. Bland dem med rødbede-kartoffelmassen i skålen.

  1. Varm atter panden op, tilsæt lidt olie, og form kartoffel-rødbedemassen til små, sammenhængende flade klatter. Skru ned til middellav varme efter 1-2 min., og steg röstier, til de har en pæn sammenhængde stegeflade på den ene side, 8-10 min.

  1. Vend dine röstier forsigtigt med en paletkniv, og steg dem på den anden side ved lav varme, til de er sprøde og gennemtilberedte, 8-10 min.

Salat og agurk i yoghurt
  1. Hak hvidløg fint, og skær agurk i tern. Vend agurk og hvidløg med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber.

  1. Bryd salat i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, og krydr med salt og peber. Vend salaten grundigt rundt lige inden servering.

Servering

Anret kartoffel-rødbederösti på en tallerken, og top med agurk i yoghurt og græskarkerner. Spis grøn salat til.

-