Kartoffel-rösti med karsecreme og belugalinser
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- Alle bagekartoflerne
- 2 babosa-løg
- Alle gulerødderne
- 1 bakke karse
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bundt bladspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Jeg synes, det er nemmest at stege rösti som en stor kartoffelkage, men hvis du synes, det er nemmere, kan du også stege dem i mindre klatter, så længe du ikke laver dem for tykke. Start med god varme i panden, og sænk den så til lav til middel varme, når kartoflerne har været på i et minuts tid.
Brug en tallerken til at vende röstien med: Læg tallerkenen over panden, og flip den rundt. Lad nu röstien glide tilbage i panden med den ustegte side nederst.
Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt al grønt.
Kog linserne møre i rigeligt frisk, letsaltet vand, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Riv imens kartoflerne groft, kom dem i en sigte, og knug det meste af væden ud af dem. Pil løgene, halvér dem, og skær dem i tynde strimler. Skær gulerødderne i mindre tern.
Vend kartoflerne sammen med halvdelen af løget i en skål, og krydr med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de revne kartofler som to store flade pandekager, én ad gangen, til de er møre, og begge sider er gyldne, 4-5 min. per side. Brug en tallerken til at vende röstien med (se køkkentip).
Tag linserne op af gryden, og kom dem i en skål. Sæt gryden tilbage på varmen.
Tilsæt olie til gryden, og sautér gulerødderne og resten af løget, til det er mørt, 3-4 min. Tilsæt 1-2 spsk. eddike, og sautér videre 1-2 min.
Klip imens karsen, og vend den med creme fraichen. Krydr med lidt salt.
Kom linserne tilbage i gryden med gulerødder og løg, tilsæt spinaten, og vend rundt. Smag til med salt og sort peber.
Skær röstien ud i trekanter, og servér dem med karsecremen til. Servér linserne ved siden af.
