Kartoffelfrittata med squash, søde majs og sprød grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 4)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
minimælk
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have frisk majs lige fra kolben som topping på din frittata. Det er heldigvis ingen sag at dele majskerner fra kolben: Hold den kogte, let afkølede majskolbe på højkant på et skærebræt, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri fra kolben. Brug en skarp kniv, og skær så tæt på kolben, som du kan, så du får alle kernerne med.
Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du også bage frittataen færdig i ovnen i et ovnfast fad.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til majskolber.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg og squash som angivet i ingredienslisten. Skær de kogte kartofler i skiver.
3. Varm 1 tsk. olivenolie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen, og steg løg, hvidløg og squash i ca. 2 min., til det er gyldent.
4. Slå imens æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med ½ dl minimælk. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt kartoflerne til panden, og steg i yderligere et par minutter.
6. Kom æggemassen på panden med kartofler og grønt, og vend rundt. Stil panden i den varme ovn, og bag frittataen i ca. 20 min., til æggemassen er fast (se køkkennote).
7. Skyl og klargør grønkål og majskolber som angivet i ingredienslisten.
8. Vend grønkålen med 1 tsk. olivenolie, og fordel den på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og steg kålen sprød i ovnen, ca. 8 min. – er den ikke helt sprød, så giv den et par minutter mere.
9. Kom imens majskolberne i en gryde med kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp, og skær kernerne fra kolberne (se køkkennote).
Servering
Servér frittataen direkte fra panden, og top med søde majskerner og sprød grønkål.
